Cheese cake au lait ribot

  Bon certes le lait ribot, ça n'est pas que breton, c'est juste le nom breton pour le babeurre: ce qu'il reste après avoir fait le beurre. C'est à la fois acide et doux, ce n'est pas au goût de tout le monde, moi j'aime beaucoup! On en trouve au rayon frais (souvent à côté du lait frais) mais je ne sais pas si on en trouve dans d'autre région.

 Nappé de caramel au beurre salé mhhhhhh!

  On peut l'utiliser aussi pour la cuisine: notamment dans cette petite recette de cheese cake recopiée par ma maman il y a quelques années dans un journal:

 Pour le fond :

- 250g de galettes au beurre (type saint michel)

-125g de beurre fondu

On réduit les biscuits en poudre (un sac plastique et un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre ça marche bien)

On mélange avec le beurre fondu et on étale dans un moule (type moule à manqué) en appuyant un peu.

 Pour la garniture:

-180g de crème fraiche liquide

-1/2 litre de lait ribot

-3 oeufs

-3 cuillères à soupe de farine

-100g de sucre

Monter les blancs en neige pas trop fermes.

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (j'adore goûter ça!)

Ajouter à ce mélange la farine, puis petit à petit la crème et le lait ribot.

Incorporer les blancs en neige.

J'ai ajouté 30g de poudre de noix de coco.

Verser sur le fond en biscuit, cuire 45min à 150°C

Réserver au moins une journée au frais.

J'ai étalé sur mes parts de la  Crème caramel au beurre salé  mais on peut aussi servir avec du couli de fruit rouge.