Petit choux farci dans son nid de pâtes fraiches

Bonjour bonjour! 

La dernière fois je vous expliquait comment fabriquer vos pâtes fraîches et aujourd'hui voici un bon petit plat que j'ai préparé avec les dites pâtes.

Je sais : se lancer dans la même journée dans la confection de pâtes maison et de choux farcis c'était un peu laborieux! 

Mais le résultat en valait largement la peine...surtout quand les invités se resservent!

Les pâtes : ça c'est vu là :  Des pâtes, des pââââtes...

Les choux farcis maintenant :

Du choux frisé

Pour la farce : 

-800g de chair à saucisse

-250g de boeuf haché

-2 grosses carottes émincées

-2 gros oignons rosés coupés finement

-2 oeufs

-Sel, poivre

Mélanger dans un saladier les viandes, les légumes et les oeufs, saler, poivrer.

Pour farcir les choux : je met une feuille dans un ramequin, je rempli de farce et j'ajoute une deuxième feuille. Je fais tenir les feuilles généralement avec un cure-dent

La cuisson : J'ai un appareil cuit-vapeur avec plusieurs étages : donc je remplis tous les étages et je met à cuire une heure. Mais ça doit également pouvoir se faire avec un autocuiseur.

Je les ai réchauffé dans une sauce tomate maison (tomates concassées en boîtes, oignons dorés à la poêle, herbes de provence, un peu de sucre, sel, poivre et crème fraiche) sur un lit de pâtes fraiches maison.

Je préfère faire plusieurs petits choux que un seul gros. Comme ça on en mange quelques uns et je congèle le reste : c'est facile à décongeler : au sortir du congélateur je les met dans de la sauce tomate à couvert à feu doux